Cocina de lonja en Gerona: Más de 300 personas aprenden a cocinar pescado de proximidad

El litoral gerundense y el corazón de la ciudad de Gerona han sido el escenario de la primera edición del ciclo gastronómico 'Cocina de lonja y tradición marinera'. Esta iniciativa, impulsada por la Federación Territorial de Cofradías de Pescadores de Gerona, ha cerrado sus puertas habiendo reunido a cerca de 300 asistentes a lo largo de los nueve showcookings itinerantes celebrados en ocho cofradías de la Costa Brava y en el Mercat del Lleó, en la ciudad de Gerona.

El objetivo principal de este proyecto ha sido reivindicar el rico patrimonio pesquero y la gastronomía tradicional del territorio. El ciclo se ha centrado en poner un foco especial en las especies de pescado de proximidad, frescas y de temporada que llegan diariamente a las lonjas gerundenses. A través de estas demostraciones culinarias en directo, los asistentes han podido descubrir cómo introducir en sus menús diarios variedades de pescado que a menudo son unas desconocidas para el gran público.

El día a día de los pescadores de Gerona

Más allá de los fogones, cada sesión ha funcionado como un espacio de diálogo directo entre la ciudadanía y los profesionales del mar. Los propios pescadores y patrones mayores de las cofradías de Gerona han participado activamente en las jornadas para explicar en primera persona cómo es su día a día en el litoral gerundense, acercando la realidad del sector pesquero actual a la sociedad.

Antoni Abad, presidente de la Federación, ha destacado la importancia del proyecto para "mostrar la cohesión entre cofradías y la forma de trabajar en red de la pesca gerundense". Según Abad, apostar por recetas de pescado de alto nivel con especies menos comerciales es una estrategia clave para posicionar este producto fresco de kilómetro cero en el mercado general.

Las jornadas han sido conducidas por la divulgadora gastronómica Àgata Albero y han participado los chefs Jordi Dalmau y Tomàs Brull, los encargados de mostrar todo el potencial del pescado de lonja. "El público se ha mostrado muy satisfecho; además de probar recetas deliciosas, han podido descubrir técnicas y ampliar su menú diario", asegura Albero sobre la gran acogida de la campaña, cofinanciada por la Unión Europea y la Generalitat de Catalunya a través del GALP Marina de Llevant.

Recetas con pescado de lonja

Para quienes no han podido asistir a los showcookings en directo, te facilitamos el trabajo. A continuación, te seleccionamos dos de las propuestas estrella que los chefs cocinaron para que puedas probar el mejor sabor del mar gerundense desde tu cocina de manera fácil y rápida: