Vadefoodies celebra 10 años impulsando el I Foro de las Vísceras de Cataluña
El Foro de la Cocina de las Vísceras se celebrará el 8 de junio en la Adobería Bella de Igualada
La Asociación Gastronómica y Cultural Vadefoodies celebra su décimo aniversario con una apuesta ambiciosa: la creación del I Foro de la Cocina de las Vísceras de Cataluña, un encuentro profesional que quiere situar en el centro del debate gastronómico los productos tradicionalmente olvidados.
Un aniversario con nuevas iniciativas
La entidad, conocida por su festival de tendencias gastronómicas, mantiene las citas habituales, pero da un paso adelante con este nuevo foro, que tendrá lugar el 8 de junio en la Adoberia Bella de Igualada. La iniciativa nace a raíz del éxito del concurso de capipota y responde a la voluntad de generar debate en torno a platos e ingredientes a menudo menospreciados.
La cocina de vísceras, en el centro del debate
El foro se plantea como un espacio de reflexión sobre el valor nutricional, cultural y gastronómico de las vísceras, con preguntas clave sobre su futuro: cómo hacerlas atractivas para las nuevas generaciones, qué papel tienen en la sostenibilidad o por qué generan fascinación y rechazo a la vez.
El programa incluirá conferencias, mesas redondas, talleres y actividades singulares, como una “pelea de crestas” entre cocineros o una revisión histórica del consumo de cerebros en Cataluña.
La jornada reunirá figuras destacadas como Jordi Vilà, Ada Parellada o Javi Estévez, que ofrecerá la ponencia inaugural y participará en una comida a cuatro manos con Isidre Soteres. También participarán profesionales de diversos ámbitos como el periodista Marc Casanovas o el antropólogo F. Xavier Medina.
Igualada, un escenario con simbolismo
La elección de la Adoberia Bella no es casual. Situada en el barrio del Rec, simboliza la relación histórica entre el oficio de la curtiduría y el consumo de vísceras, una práctica arraigada entre los trabajadores del sector. El foro quiere recuperar este vínculo entre territorio, oficio y cocina popular.
Además de las actividades profesionales, el foro incluirá una comida exclusiva que llevará la casquería a la alta cocina. El evento tendrá un coste de 20 euros, con aforo limitado, mientras que la comida tendrá un precio de 80 euros.
Podéis encontrar toda la información en vadefoodies.cat
