Consejos para cocinar alcachofas
Sandra Pisa nos da consejos de cocina para preparar platos con alcachofas!
¿Cómo elegirlas?
Las alcachofas tiernas tienen las hojas muy juntas, son compactas y firmes al tacto. Si las hojas se notan flácidas y se hunden, es que ya hace demasiados días que se han cosechado.
¿Cómo conservarlas?
Consumidlas en un máximo de 4-5 días, después de comprarlas. Mientras tanto, las podéis guardar a la nevera en una bolsa de plástico o en un recipiente cerrado.
¿Son saludables?
Tienen muy pocas calorías y propiedades depurativas, puesto que, por un lado, son diuréticas y, de la otra, son ricas en fibra soluble y ayudan a regular el tráfico intestinal. Gracias a estas propiedades y al contenido de ácidos oleico y linoleico, son un buen alimento para controlar el colesterol y la presión arterial.
¡Que no se oxiden!
Una vez cortadas, las alcachofas se oxidan y se ennegrecen. Para evitarlo, a medida que las vais cortante, reservadlas dentro de un bol con agua y un poco de limón o de perejil. Cuando las necesitáis, escurridlas, enjugadlas y ya las podéis cocer.
