Consejos para cocinar con comino
Sandra Pisa nos da consejos para preparar platos deliciosos con comino!
¿Cómo elegirlo?
Es una especia que podéis adquirir envasada o a granel, en dos presentaciones: triturada en polvo o bien en semilla desecada.
¿Cómo conservarlo?
Como la mayoría de las especies, su peor enemigo es la humedad. Conservadlo en el envase original, si es de vidrio, o bien en un tarro de cristal con cierre hermético, en un espacio fresco y seco, sin luz directa del sol.
¿Es saludable?
El beneficio más importante que aporta es en el ámbito digestivo. Es una especia carminativa que mejora las digestiones, puesto que reduce las flatulencias de algunos alimentos que hacen sensación de abultamiento, como por ejemplo las legumbres, la col, la coliflor y el brécol. También contiene flavonoides, que son antioxidantes, y es rico en hierro, que absorberéis mejor si lo combináis con alimentos ricos en vitamina C.
¿Cómo cocinarlo?
Se usa mucho en India, México y Marruecos, en salsas, carne y pescado, cremas y sopas, y también como aromatizante, en elaboraciones de fermentados como por ejemplo queso y pan. Lo más habitual es usarlo como condimento.
