Consejos para cocinar xirivia
Sandra Pisa nos da consejos de cocina para preparar platos deliciosos con xirivia!
¿Cuando es temporada?
Durante los meses fríos, de diciembre a marzo, es tiempo de xirivias. Esta raíz de color cremoso recuerda a una zanahoria, y tanto la raíz como las hojas son comestibles.
¿Cómo elegirla?
Cuando está en buenas condiciones, es firme y crujiente y no se dobla sin romperse. En la nevera, se conserva bien 5-7 días, antes de que se ablande.
¿Es saludable?
Como que es una hortaliza rica en agua y fibra, es poco energética y ayuda a regular el tráfico intestinal y mejorar la flora. Esto tiene beneficios por controlar los niveles de colesterol y mejorar la salud cardiovascular. Además, es rica en vitamina C, esencial los meses fríos, para ayudar las defensas a luchar contra infecciones.
¿Cómo consumirla?
Se puede comer cruda o cocida. Si la consumimos cruda, en ensaladas o batidos verdes, predomina el gusto picante. En cambio, si la cocemos, notaremos más los gustos y los aromas dulces y anisats, de forma que combina muy bien en cocciones con fruta.
