Consejos para cocinar chipirones
Sandra Pisa nos da consejos de cocina para preparar platos deliciosos con chipirones!
¿Cómo reconocerlos?
Son cefalópodos de medida pequeña, que pueden llegar a lograr unos 30 cm.
¿Cómo limpiarlos?
Podéis separar la cabeza del chipirón para extraer las vísceras y la pluma. Limpiáis el interior del tubo con el dedo o con agua y cortadlo por debajo los ojos, para obtener los tentáculos, a pesar de que también los podéis dejar enganchados al jefe para cocerlos juntos.
¿Son saludables?
Es un alimento muy nutritivo, rico en proteínas y carbohidratos, y es pobre en grasas y calorías. Esto, con el alto contenido en vitaminas, sobre todo B12, hace que sea un alimento muy indicado para deportistas. Eso sí, hay que tener en cuenta que es rico en yodo, de forma que se tiene que limitar el consumo si tenéis problemas de hipertiroidismo.
¿Cómo cocinarlos?
Los chipirones necesitan una cocción muy corta para estar en su punto. Veréis que cuando los añadís a la cazuela soltarán agua, que enseguida se reabsorbe. Cuando empieza a reabsorberse, ya podéis apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar que se acaben de cocer.
