Preparación
- En una cazuela de barro, poner a cocer el bacalao a fuego lento (colocarlo con la piel arriba) con el aceite, el ajo laminado y la guindilla, como si fuera al pil-pil. Reducir la mitad del moscatel hasta que coja densidad. Con la otra mitad, hidratar las pasas.
- Una vez el bacalao esté cocido, añadir la uva limpia y las pasas previamente rehidratadas con el moscatel reducido.