Canutillos de pan con crema de queso

Tipo de plato Primeros

Dificultad Baja

Rápida y sencilla Vegetariana

Ingredientes

1 barra de pan congelada
queso cremoso tipo brie
nata
Nata
A pesar de designar, en realidad, la materia grasa emulsionada (la crema) de la leche, que, al reposar, sube parcialmente a la superficie, el concepto 'nata' se suele asociar más con el resultado de montar esta crema en frío, a mano o a máquina, para incorporarle pequeñas burbujas de aire, que le dan esponjosidad. E incluso, a menudo, con el invento que hizo el mítico cocinero francés Vattel, batiéndola con azúcar en polvo y perfumándola con vainilla, para hacer lo que los franceses denominan 'chantilly'. A pesar de que, en 1931, Charlie Goetz empezó a experimentar con anhídrido carbónico y monóxido de nitrógeno para producirla de manera industrial e instantánea, no sería hasta 1948 que esta técnica sacó al mercado los primeros esprays de nata montada, que se han decantado por el segundo tipo de gas, puesto que el primero acidificaba ligeramente el resultado.
líquida
25 g de flor de tagete (clavel de agosto)

Canutillos de pan con crema de queso

Ingredientes

1 barra de pan congelada
queso cremoso tipo brie
nata
Nata
A pesar de designar, en realidad, la materia grasa emulsionada (la crema) de la leche, que, al reposar, sube parcialmente a la superficie, el concepto 'nata' se suele asociar más con el resultado de montar esta crema en frío, a mano o a máquina, para incorporarle pequeñas burbujas de aire, que le dan esponjosidad. E incluso, a menudo, con el invento que hizo el mítico cocinero francés Vattel, batiéndola con azúcar en polvo y perfumándola con vainilla, para hacer lo que los franceses denominan 'chantilly'. A pesar de que, en 1931, Charlie Goetz empezó a experimentar con anhídrido carbónico y monóxido de nitrógeno para producirla de manera industrial e instantánea, no sería hasta 1948 que esta técnica sacó al mercado los primeros esprays de nata montada, que se han decantado por el segundo tipo de gas, puesto que el primero acidificaba ligeramente el resultado.
líquida
25 g de flor de tagete (clavel de agosto)

Preparación

Cortar el pan en rebanadas finas cuando aún está congelado. Poner las rebanadas en el horno, sobre moldes con forma de canutillo, a 150 °C, 15 min. Sacar del molde y reservar.
Templar el queso al baño maría, a fuego lento, batiendo con un chorro de nata líquida tibia.
Apartar del fuego y añadir unos pétalos de flor de tagete. Dejar que enfríe un poco y llenar los canutillos.

CONSEJO

Los canonets se pueden acompañar con una ensalada de escarola francesa y una vinagreta de mostaza de Dijon. Para la vinagreta de mostaza: batir una cucharada de mostaza de Dijon de la casa Maille con el zumo de un limón y aceite de oliva, hasta que monte como si fuera una mayonesa, y rebajar con un chorrito de vinagre balsámico blanco o de vinagre de vino blanco.