Carpaccio de calabaza con queso Urgèlia DOP
Tipo de plato
Ingredientes
- 400 g de calabaza pelada y tajada muy fina con mandolina o pelador
- 100 g de queso Urgèlia, en virutas finas o trocitos pequeños
- 40 g de nueces
- Eneldo fresco
- 4 cucharadas de óleo de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra acabada de moler
- Limpiar, pelar y cortar la calabaza en láminas muy finas con una mandolina o pelador. Disponerlas extendidas en una bandeja grande o en platos individuales.
- Rociar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar reposar 10 min para que se ablanden ligeramente con el aceite.
- Añadir los canónigos y repartir por encima las nueces troceadas y las virutas de queso Urgelia DOP.
- Espolvorear el eneldo picado por encima y añadir el resto del aceite de oliva.
- Rectificarlo de sal y pimienta y servirlo a continuación.
