Conejo a la cazuela
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 1 conejo y medio cortado a octavos
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas medianas
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- 80 ml de vino rancio
- Sal
- Pimienta negra
- Dorad el conejo en la cazuela con aceite, para que tome color. Reservadlo.
- Cortad las cebollas en juliana y picad el ajo. Doradlo todo en el mismo aceite.
- Cuando la cebolla esté blanda y transparente, añadid el pimiento cortado en juliana. Cocinad hasta que se caramelice.
- Verted el vino rancio y dejad que se evapore el alcohol.
- Incorporad el conejo y cocedlo a fuego bajo durante 1 h o 1,5 h, hasta que la carne esté bien melosa. Si es necesario, añadid agua durante la cocción. Al final, salpimentad y ya podéis servir.
