Còpia de 'Korma' de verduras
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 750 g de verduras mezcladas, según la temporada y vuestras preferencias (por ejemplo: 2 patatas, 1 pimiento verde, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 150 g de judías tiernas, 200 g de berenjena, 200 g de garbanzos, 200 g de brócoli)
- 150 g de cebolla
- 4 dientes de ajo
- un trozo de jengibre de unos 5 cm
- las semillas negras de dentro de 4 frutos de cardamomo, picadas
- 5 cm de canela
- 3 clavos de especia
- 1 cucharadita de las siguientes especias en polvo: comino, cúrcuma, chile rojo picante y curry
- 50 g de anacardos picados
- 200 ml de yogur natural sin azúcar
- 150 g de ghee (mantequilla clarificada) o 150 ml de aceite de girasol (en la India usan aceite de cacahuete, aquí es difícil encontrar)
- 1 manojo de cilantro (las hojas)
- sal
- pimienta negra
- En una cazuela, calentar el ghee o el aceite vegetal, y añadir las semillas negras del cardamomo, la canela y el clavo de especia. Freirlo a fuego medio hasta que el clave se hinche.
- Añadir la cebolla, pelada y cortada a la juliana fina. Sofreírlo hasta que esté transparente y añadir el jengibre, pelado y picado o aplastado, y los cuatro dientes de ajo, y cocerlo 2 min.
- Lavar todas las verduras, peladlas, las que lo necesiten, y cortarlas a dados o en trocitos o lonchas, según la verdura.
- Primero añadir a la cazuela las verduras que tardan más en cocerse, como las patatas, el pimiento, las judías tiernas y las zanahorias; dejarlas cocer 4-5 min.
- Añadir las especies y los anacardos picados, removerlo y dejarlo cocer 1 min.
- Añadir las verduras de menos cocción, como el calabacín, salpimentarlo, removerlo y añadir el yogur.
- Removedlo bien y añadir, si hace falta, un poco agua tibia (1/2 vaso) y dejarlo cocer a fuego muy suave, haciendo un chup-chup muy lento, hasta que las verduras estén cocidas.
- Retirarlo del fuego y añadir una buena picadura de cilantro por encima. Se puede servir el korma de verduras acompañado de arroz basmati cocido o con pan chapati.
