Crema de verduras de invierno
Tipo de plato
Ingredientes
- 1 calabaza pequeña
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 1/2 puerro
- 150 ml de nata líquida
- 100 g de mantequilla
- 10 g de trompetas de la muerte secas
- caldo de carne o de verdura, o agua
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
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- Lavar bien la calabaza, eliminar todas las semillas y cortar.
- Envolver la cabeza de ajos en papel de plata.
- Untar una bandeja de horno con aceite de oliva y poner los cortes de calabaza; salpimentar y rociar con más aceite de oliva. Añadir la cabeza de ajos y ponerlo en el horno caliente, a 180 ºC, 45 min, removiendo de vez en cuando.
- Pelar la cebolla, lavar el puerro, picarlos finamente y sofreírlos en una cazuela con un poco de mantequilla y aceite de oliva, hasta que estén translúcidos.
- Añadir la calabaza, hacer un corte a la cabeza de ajo para poder extraer la pulpa y añadirla. Remover y cubrir con el caldo o el agua.
- Continuar la cocción 20 min y triturar con una batidora. Pasar por un colador chino y volver a poner en el fuego. Añadir la mitad de la nata, llevar a ebullición y rectificar de sal y pimienta negra.
- Freír las trompetas de la muerte.
- Servír la crema de verduras con un chorrillo de nata y las trompetas de la muerte crujientes.
