Croquetas de carne de cocido
Tipo de plato
Ingredientes
- 350 g de carne de cocido desmenuzada
- 75 g de mantequilla
- 25 g de aceite de oliva suave
- 75 g de harina
- 250 ml de leche
- 250 ml de caldo del cocido
- 250 ml de nata líquida 35% MG
- Sal, pimienta blanca y nuez moscada molida
- 1 cucharada de cebolla caramelizada
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
- Fundid la mantequilla con el aceite en una cazuela amplia y baja. Añadid la harina y cocinad unos minutos para que se tueste ligeramente.
- Incorporad la leche, el caldo y la nata, removiendo con varillas para evitar grumos. Coced a fuego bajo hasta que espese un poco.
- Añadid la carne desmenuzada y la cebolla caramelizada. Condimentad con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinad unos minutos y verted la masa en una bandeja.
- Cubrid con film a piel y dejad enfriar a temperatura ambiente. Guardad en la nevera toda la noche.
- Al día siguiente, formad las croquetas, pasadlas por huevo batido y después por pan rallado.
- Freíd en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrid sobre papel de cocina.
Consejos
- La carne del cocido pierde potencia de sabor al cocerse; añadir caldo a la bechamel ayuda a recuperarlo.
- Hacer croquetas requiere tiempo, pero es una actividad perfecta para preparar en familia y congelar para más adelante.
