'Dumplings' de butifarra y col rizada

1. Cortad la col en juliana, saládla y dejadla reposar 30 min. Escurrid bien.
2. Retirad la tripa de la butifarra y extraed la carne.
3. En un bol, mezclad la carne con la col escurrida y el jengibre rallado hasta integrar bien.
4. Colocad unos 25 g de relleno en el centro de cada oblea. Cerrad los dumplings humedeciendo los bordes y pellizcándolos para sellar.
5. Dorad los dumplings en una sartén antiadherente con un hilo de aceite. Añadid medio dedo de agua, tapad y dejad que se evapore. Terminad de sellar hasta que recuperen la textura crujiente.
6. Para la vinagreta: mezclad la salsa de soja, el vinagre de manzana y las semillas de sésamo.
7. Servid los dumplings calientes con la vinagreta de soja.

Consejos:

• Haced una buena cantidad y congeladlos: se pueden cocinar directamente congelados.
• Los podéis preparar a la plancha, al vapor o fritos.
• Acompañadlos con salsa romesco o una reducción de vino dulce para dar un toque diferente.