'Dumplings' de botifarra i col arrissada

1. Talleu la col a la juliana, saleu-la i deixeu-la suar 30 min. Escorreu-la bé.
2. Retireu el budell de la botifarra i traieu-ne la carn.
3. En un bol, barregeu la carn de botifarra amb la col escorreguda i el gingebre ratllat fins a obtenir un farciment homogeni.
4. Estireu les làmines i poseu uns 25 g de farciment al centre. Tanqueu-les fent pessics a les vores amb una mica d’aigua perquè quedin ben segellades.
5. Marqueu els dumplings en una paella antiadherent amb un fil d’oli. Quan estiguin daurats, afegiu mig dit d’aigua, tapeu i deixeu que s’evapori. Acabeu de segellar fins que tornin a quedar cruixents.
6. Per a la vinagreta: barregeu la salsa de soja, el vinagre de poma i les llavors de sèsam.
7. Serviu els dumplings calents amb la vinagreta de soja.

Consells:

• Feu-ne una bona quantitat i congeleu-los: es poden cuinar directament congelats.
• Els podeu preparar a la planxa, al vapor o fregits.
• Acompanyeu-los amb salsa romesco o una reducció de vi dolç per donar-hi un toc diferent.