Preparación
- Pelar y cortar la naranja.
- Picar las avellanas con el cuchillo.
- Mezclar el aceite, el vinagre balsámico, la sal y el cacao en polvo, y emulsionar con unas varillas (se puede añadir unas gotas de agua).
- Colocar todo en el plato al gusto, combinado con las endibias y la rúcula.