Preparación
- Para los rollitos: limpiar y cortar las verduras a tiras finas.
- Cortar cada hoja de pasta en cuatro tiras largas y conservarlas entre un trapo ligeramente húmedo.
- Disponer un poco de verdura en cada tira y enrollarlas. Cerrar los rollitos con un poco de pastita de harina y agua.
- En una sartén con abundante aceite, freír los rollitos hasta que queden crujientes. Después, ponerlos sobre papel absorbente para que suelten todo el aceite sobrante.
- Para la salsa: emulsionar todos los elementos líquidos y añadir el jengibre, el cebollino y el sésamo.
- Poner en el plato las lechugas intercalando los rollitos, acabarlo con cebolla y tomate y aliñarlo con la salsa.