Preparación

PREPARACIÓN

  1. Lavar las manzanas y cortarlas, con una mandolina o un rallador especial.
  2. Sacar las partes externas del bulbo de hinojo, si hace falta, y cortarlo en láminas, también entero.
  3. Las manzanas y el hinojo se oxidan inmediatamente, así que mejor cortarlos justo antes de preparar la ensalada o rociarlos unos minutos ligeramente con una mezcla de agua con limón o lima.
  4. Para la vinagreta: en un bol pequeño, poner el zumo de una lima, la mostaza y tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Mezclar bien y añadir un poco de sal marina.
  5. Servir rápidamente la ensalada de manzana e hinojo con un poco de vinagreta por encima.

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