Preparación

  1. Sacar la parte dura de los espárragos y ponerlos a hervir con agua y sal. Una vez hervidos, enfriarlos con agua y hielo.
  2. En un plato grande, poner la lámina de salmón, los espárragos, los tomates cherry, los canónigos, el champiñón lavado y laminado y las hojas de la endibia decorando el plato.
  3. Hacer una salsa vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la pimienta negra y sal al gusto, batirlo todo y ponerlo en una salsera.

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