Preparación

  1. Pelar las zanahorias y cortarlas en juliana. Esparcir agua de mar por encima para que no se oxiden.
  2. Remojar las algas agar-agar.
  3. Cortar la col lombarda en tiras muy finas.
  4. Picar las avellanas.
  5. Escurrir las algas.
  6. Para la salsa: remojar los tomates y reservar unos cuantos para acabar de preparar la ensalada.
  7. Pelar el ajo y la manzana.
  8. Colocar los tomates, el ajo y la manzana con un poco del agua de remojar los tomates en una batidora y triturar hasta conseguir una crema muy fina.

MONTAJE
En un plato, poner la zanahoria mezclada con la col. Encima, añadir las algas, los tomates y los germinados. Servir la salsa al lado, para que cada uno se ponga la cantidad a su gusto.

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