Preparación

  1. Lavar las tres verduras. Cortar los tomates por la mitad y retirar las semillas. Cortar las tres verduras en dados medianos y de medida similar.
  2. Exprimir el limón y colar el zumo para eliminar las semillas y las pieles.
  3. Pelar el diente de ajo, retirar el germen central y prensarlo. Ponerlo en un bol. Añadir dos cucharaditas de zumo de limón y cuatro de yogur. Batirlo con una batidora de mano e ir incorporando aceite de oliva sin dejar de trabajar la mezcla, mientras lo vaya absorbiendo, como si se tratara de una mayonesa. Salpimentar.
  4. Mezclar la mitad de la salsa obtenida con los dados de verdura y repartirlo en los cuatro moldes cilíndricos.
  5. Emplatar retirando el molde y naparlo con el resto de salsa por encima.
  6. Dejarlo en la nevera un buen rato.

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