Preparación
- Dejar macerar la carne en el vino tinto durante 3-4 horas, antes de hacer el estofado.
- En una cazuela, ahogar las cebollas troceadas, el ajo laminado, el ajo tierno, las patatas troceadas y las zanahorias.
- Cuando la verdura se ablande, añadir la carne, escurrida. Ahogarlo todo. Salpimentar y añadir dos cucharadas de tomate frito y el tomillo.
- Cubrir la carne con el vino empleado en la maceración y dejarlo cocer a fuego lento 1 hora, hasta que la carne quede muy tierna.
- Servir el estofado acompañado de setas de temporada, salteadas con un hilo de aceite.