Preparació
- Deixeu macerar la carn en el vi negre 3-4 h, abans de fer l’estofat.
- En una cassola, ofegueu les cebes trossejades, l’all laminat, l’all tendre, les patates trossejades i les pastanagues.
- Quan la verdura s’estovi, afegiu-hi la carn, escorreguda. Ofegueu-ho tot. Salpebreu-ho i afegiu-hi dues cullerades de tomàquet fregit i la farigola.
- Cobriu la carn amb el vi emprat en la maceració i deixeu-ho coure a foc lent 1 h, fins que la carn quedi ben tendra.
- Serviu l’estofat acompanyat de bolets de temporada, saltats en un raig d’oli.