Horchata de anís

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Raciones 2

Rápida y sencilla Vegana Sin
lactosa

Ingredientes

5 dátiles
1 cucharadita de semillas de anís
Anís
Aguardiente fruto de la maceración en alcohol de destilar de varias plantas aromáticas, con predominio de las semillas de anís. Pertenece a una familia de bebidas espirituosas mediterráneas (la legislación comunitaria no las considera aguardientes, al no haber fermentación alcohólica), inicialmente transparentes y que adquieren una tonalidad blanquecina cuando se mezclan con agua, gracias a la presencia del anetol aportado por la planta de anís. Tiene dos categorías principales: el dulce, con una graduación de 30 º, y el seco, que llega a los 50 º. Es un ingrediente fundamental de la mezcla entre los trajineros y los carajillos de nuestra revolución industrial, y sigue teniendo categoría de bebida humilde, rescatada, sólo, para dar un toque perfumado a buena parte de nuestra pastelería tradicional, especialmente en la Cataluña Nueva.
molidas

Para la horchata:

Horchata de anís Becky Lawton

5 dátiles
1 cucharadita de semillas de anís
Anís
Aguardiente fruto de la maceración en alcohol de destilar de varias plantas aromáticas, con predominio de las semillas de anís. Pertenece a una familia de bebidas espirituosas mediterráneas (la legislación comunitaria no las considera aguardientes, al no haber fermentación alcohólica), inicialmente transparentes y que adquieren una tonalidad blanquecina cuando se mezclan con agua, gracias a la presencia del anetol aportado por la planta de anís. Tiene dos categorías principales: el dulce, con una graduación de 30 º, y el seco, que llega a los 50 º. Es un ingrediente fundamental de la mezcla entre los trajineros y los carajillos de nuestra revolución industrial, y sigue teniendo categoría de bebida humilde, rescatada, sólo, para dar un toque perfumado a buena parte de nuestra pastelería tradicional, especialmente en la Cataluña Nueva.
molidas

Para la horchata:

Para la horchata: poner las chufas en remojo 8 horas. Colarlas.
Triturarlas en un blender o en un túrmix, con un litro de agua (es mejor ir añadiendo el agua despacio).
Pasar la mezcla por una bolsa de tela o una tela muy fina (de algodón, lino o nylon).
Apretar hasta que salga la última gota y la leche de chufa ya estará lista.
Triturar todos los otros ingredientes, mezclar con la horchata y servir.