Lomo de cerdo con salsa de zanahoria
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 600 g de lomo de cerdo de dos colores (en una pieza)
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla gorda
- 800 g de zanahoria
- 80 ml de vino blanco
- Salpimentad el lomo y doradlo entero en una cazuela con aceite, por todos los lados.
- Añadid la cebolla cortada en brunoise y cocinad a fuego bajo hasta que esté dorada.
- Pelad y cortad las zanahorias en brunoise. Incorporadlas a la cazuela junto con el vino blanco. Dejad que se evapore el alcohol. Si es necesario, añadid un poco de agua.
- Retirad el lomo y cortadlo en filetes de 3 mm de grosor.
- Triturad la cebolla y la zanahoria hasta obtener una salsa fina. Añadid un poco de agua si hace falta.
- Volved a poner el lomo en la cazuela con la salsa y cocinad 30 minutos, hasta que esté bien tierno.
