Lomo de cerdo ibérico con cremoso de queso y zanahoria
Tipo de plato
Ingredientes
- 400 g de lomo de cerdo ibérico
- 250 g de queso cremoso de cabra
- 250 g de zanahorias
- sal
- azúcar moreno
- pimienta negra
- mantequilla
- harina de setas
- 100 ml de moscatel
- aceite de oliva virgen extra
- Hervir las zanahorias.
- En una sartén, saltear las zanahorias hervidas con el azúcar moreno para caramelizarlas. Fundir el queso con la mantequilla y un toque de moscatel.
- Marcar el lomo salpimentado, y pasado por la harina, y cocerlo al horno durante unos minutos, comprobando que quede crujiente por fuera y rosado por dentro.
- Montaje: emplatarlo colocando la zanahoria al fondo del plato y el lomo encima. Echar la crema de queso por encima.
- Decorarlo con un crujiente de queso: en una sartén muy caliente, sin aceite, dorar unas rebanadas muy finas de queso. Con una espátula y con cuidado, darles la vuelta para que se doren por el otro lado.
