Boniato asado con brócoli

Tipo de plato Primeros

Raciones 4

Vegetariana Sin
gluten

Ingredientes

4 boniatos
300 g de brócoli cortado en ramitos pequeños
150 g de queso cheddar rallado
sal
pimienta negra
Pimienta negra
Fruto del pimentero, que, justo cuando empieza la maduración, se cosecha y se pone a secar, lo que provoca el oscurecimiento y el arrugado característico de la piel. Una piel que, en el caso de la pimienta blanca, menos picante, puesto que se cosecha más madura, se elimina por remojo en salmuera, antes de secarla. Originaria de la India y consumida desde tiempos inmemoriales, fue la moneda de cambio con la que los romanos pagaban (de ahí la frase 'pagar en especie') los tributos a los pueblos bárbaros que los amenazaban. Disponible tanto en grano entero como molida, es recomendable recurrir al primero, si el consumo no es relativamente rápido (un par de meses), puesto que la pimienta molida pierde rápidamente gran parte del aroma y el sabor. Un efecto que también produce la cocción, cuando supera la hora y media. De ahí que siempre se aconseje echar la pimienta a los platos hacia el final del proceso.

Boniato asado con brócoli Becky Lawton

4 boniatos
300 g de brócoli cortado en ramitos pequeños
150 g de queso cheddar rallado
sal
pimienta negra
Pimienta negra
Fruto del pimentero, que, justo cuando empieza la maduración, se cosecha y se pone a secar, lo que provoca el oscurecimiento y el arrugado característico de la piel. Una piel que, en el caso de la pimienta blanca, menos picante, puesto que se cosecha más madura, se elimina por remojo en salmuera, antes de secarla. Originaria de la India y consumida desde tiempos inmemoriales, fue la moneda de cambio con la que los romanos pagaban (de ahí la frase 'pagar en especie') los tributos a los pueblos bárbaros que los amenazaban. Disponible tanto en grano entero como molida, es recomendable recurrir al primero, si el consumo no es relativamente rápido (un par de meses), puesto que la pimienta molida pierde rápidamente gran parte del aroma y el sabor. Un efecto que también produce la cocción, cuando supera la hora y media. De ahí que siempre se aconseje echar la pimienta a los platos hacia el final del proceso.

Precalentar el horno a 200 ºC.
Limpiar y secar bien los boniatos. Pincharlos varias veces con un tenedor y salarlos.
Hornear directamente en la parrilla del horno, 1 h 30 min, hasta que estén tiernos.
Hervir o cocer al vapor el brócoli, 4 min. Escurrir bien y enjuagar con agua fría.
Cuando los boniatos estén a punto, cortarlos por la mitad, a lo largo.
Aplastar ligeramente la pulpa del boniato con un tenedor. Dividir el brócoli en cuatro, para cubrir cada mitad del boniato, y terminar con queso cheddar rallado. Salpimentar.