Preparación
- Poner agua con sal a hervir y cocer el arroz durante 16 minutos. Colar y reservar.
- Picar la lechuga, las olivas y los pepinillos.
- En un bol mezclar el arroz cocido con el atún, la mayonesa, la lechuga picada, las olivas, los pepinillos, un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de sal con algas.
- Rellenar los pimientos del piquillo (reservar 4) con la mezcla del arroz y reserváir.
- Con la ayuda de una batidora triturar 4 pimientos del piquillo con la nata hasta obtener una textura homogénea.
- Montar el plato disponiendo 3 pimientos del piquillo por persona y disponer un poco de salsa por encima.
- Decorar con un poco de perejil seco por encima y servir.