Ensalada de pepino con arroz
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 150 g de arroz thai o basmati
- 1 pepino gordo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 trozo de jengibre de 5 cm, pelado y cortado a la juliana
- 2 cucharadas de vinagre de arroz negro (Chinkiang)
- Hojas y tallos de cilantro, cortadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 1 puñado de brotes de guisante
- Laváis el arroz y lo cocéis según las instrucciones del paquete.
- Cortad el pepino a lo largo, retirad las semillas con una cuchara y aplastadlo ligeramente con un rodillo. Cortadlo en tres trozos en diagonal.
- Colocad el arroz caliente en un bol grande y añadid el resto de ingredientes, excepto los brotes de guisante. Mezclad bien y rectificad de sal si es necesario.
- Servid la ensalada con los brotes de guisante por encima.
