Arroz negro
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta negra
- 2 sepias
- 8 gambas o langostinos
- Coñac
- El bazo de las sepias
- 300 g de tomate frito
- Pimentón picante
- Pimentón dulce
- 400 g de arroz bomba
- La tinta de las sepias
- 1,5 l de fumet
- Calentad aceite en una paella y, cuando esté caliente, añadid el pimiento verde y rojo picados. Dorad ligeramente.
- Añadid la cebolla picada y, cuando esté casi dorada, incorporad el ajo picado.
- Salpimentad y añadid la sepia troceada. Cuando esté medio dorada, agregad las gambas peladas.
- Cuando tomen color, verted un chorrito de coñac. Cuando se evapore, añadid la melsa de la sepia, removéis y agregad el tomate frito. Añadid los pimentones y mezclad.
- Incorporad el arroz y rehogadlo con la tinta. Añadid otro chorrito de coñac, verted el fumet y coced unos 18 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.
