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Núm. 292
Septiembre 2025

Toca volver a la escuela! Ideas y recetas porque los niños aprendan cocinando

Actualidad
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Chefs

Arnau Muñío (Direkte, Barcelona)

De las tripas del mercado de la Boqueria al coro del barrio del Eixample. De ocho a dieciocho lugares a la barra. De la eclosión más esperanzadora de la restauración barcelonesa a aspirar a cualquier reto que se proponga porque el futuro es suyo.
Pistachos
Cocina de datos

¿Haremos corto de pistachos?

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Actualidad

Los cuatro manos: Qué hay detrás de esta tendencia

Las comidas en cuatro manos se han convertido en una tendencia en la restauración contemporánea. Más allá de atraer público y fomentar el diálogo gastronómico, estos acontecimientos contribuyen también a reforzar la proyección pública de los chefs.
Comida
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Recetarios

Menú de septiembre

Sandra Pisa empieza el curso con una propuesta muy sabrosa. Un menú que podemos preparar con albahaca, berenjena, pasta y chocolate y que nos permitirá retomar la actividad con el paladar muy satisfecho!
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Los 40 principales

Escabeche de sardinas de Carme Ruscalleda

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Ideas gastro

¡Aprender cocinando!

Comer no es solo un acto fisiológico, sino una expresión de cultura e identidad, y, sobre todo, una oportunidad de aprendizaje. Coincidiendo con el inicio del curso escolar, exploramos algunos proyectos educativos donde la comida tiene un papel central.
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Recetarios

Una vuelta dulce al mundo

Desde el pastel mexicano más famoso hasta lesaromes especiades de India y la pasta de hoja más fina del Magreb, basura un viaje dulce por postres emblemáticos del planeta con tres recetas irresistibles que podéis preparar y saborear en casa
Beber
Tragos

Una cata de la actualidad del sector del vino

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Vinos

El maridaje ideal para la coca de recapte

Algunos dicen que es la pizza catalana, pero el que es cierto es que, todo y la similitud, hay una gran diferencia: no lleva base de tomate y esto nos da más opciones por maridarla.
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Cervezas

Escuela centroeuropea: La Muniquesa

Fuera de Baviera, es un estilo que se deja ver muy poco. Una lástima, puesto que se trata de uno de los mejores ejemplos que podemos encontrar de lucimiento de las maltas.
Vivir
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Ideas gastro

Ciudad de Panamá

Sus sabores son la mejor muestra de la suma de culturas gastronómicas que enriquecen el país: amerindia, hispana, africana, antillana, china, americana… Un destino fascinante.
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Tiendas

Kenshô: Fermentados naturales del Delta

La tienda gourmet del proyecto de Humbert Conti y Meritxell Jardí es un pequeño gran despensa de proximidad, sostenibilidad, salud y cultura del arroz, al término municipal de l'Ampolla.
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Ideas gastro

Los libros de septiembre

Las lecturas de este mes nos transportan a la Edad Media, nos hacen viajar a Portugal y nos invitan a divertirnos cocinando con los pequeños de casa, a cuidarnos, a refrescarnos y a descubrir la cocina de mercado.
Recetas
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