Núm. 292

Setembre 2025

Toca tornar a l'escola! Idees i receptes perquè els nens aprenguin cuinant

Actualitat

Restaurant 'Disfrutar' reconegut a la llista de The World’s 50 Best Restaurants

Cuina 292

Per estar al dia en el món gastronòmic

Premis, reconeixements, comiats, rànquings i homenatges són algunes de les notícies destacades d’aquest mes.

Xefs

Arnau Muñío: "Jo no soc japonès, però respecto aquesta manera de treballar i és una inspiració"

Dels budells del mercat de la Boqueria al cor del barri de l’Eixample. De vuit a divuit llocs a la barra. De l’eclosió més esperançadora de la restauració barcelonina a aspirar a qualsevol repte que es proposi perquè el futur és seu

Opinió

Què estem disposats a fer per un tortell de nata?

De com una troballa una mica escatològica al mig de la muntanya es pot convertir en un motiu per gaudir d’unes bones postres de la millor pastisseria del poble

Cuina de dades

Farem curt de pistatxos?

Raül Balam i Carme Ruscalleda van convidar la xef mallorquina Maca de Castro al Moments el maig del 2024

Actualitat

Els quatre mans: Què hi ha darrere d'aquesta tendència

Els àpats a quatre mans s’han convertit en una tendència en la restauració contemporània. Més enllà d’atreure públic i fomentar el diàleg gastronòmic, aquests esdeveniments contribueixen també a reforçar la projecció pública dels xefs.

Opinió

La darrera dieta miracle que no et pots perdre...

Les creences predicades pels profetes de l’església de la veritat miraculosa d’Instagram i TikTok ara han posat el focus en la dieta antiinflamàtoria

Menjar

Fals pappardelle de pastanaga amb pesto de cacauet

Receptaris

Menú de setembre

Sandra Pisa comença el curs amb una proposta ben saborosa. Un menú que podem preparar amb alfàbrega, albergínia, pasta i xocolata i que ens permetrà reprendre l’activitat amb el paladar ben satisfet!

Els 40 principals

Escabetx de sardines de la Carme Ruscalleda

Idees gastro

Aprendre cuinant!

Menjar no és només un acte fisiològic, sinó també una expressió de cultura i identitat, i, sobretot, una oportunitat d’aprenentatge. Coincidint amb l’inici del curs escolar, explorem alguns projectes educatius on el menjar té un paper central

Personatges

Eudald Carbonell: L'home que se les pensa totes

Dino a Tarragona amb l’historiador, arqueòleg i antropòleg, que em té preparada una sopa amb molta substància

Actualitat

La cuina catalana i Josep Pla

Fa un segle, es publicava 'Coses vistes', el primer títol de l’aleshores jove periodista Josep Pla. Amb motiu de l’efemèride, visitem l’exposició que li ha dedicat la Fundació Josep Pla, de Palafrugell, i ho fem amb el seu comissari, Joan Safont.

Receptes

Plats senzills i amb un gran resultat

Sofia Janer ens anima a peparar receptes fàcils que us faran quedar bé davant de la família, els amics o amb qui us vingui de gust compartir un bon àpat!

Consells saludables

Val la pena prendre suplements de vitamina D?

Tot i que la suplementació de vitamines i minerals pot ser útil en alguns casos, una dieta equilibrada i una exposició solar adequada sovint en garanteixen els nivells suficients

Receptaris

Quesadillas

A diferència dels tacos, que se serveixen oberts i sovint amb carn i salses, la quesadilla es tanca com un farcell i sempre s’hi posa formatge calent. Si hi sumem que és ben versàtil i fàcil de fer, no teniu cap excusa per no animar-vos a preparar-ne!

Receptaris

Tres receptes ràpides i amb només cinc ingredients

Amb el cuiner Arnau París, volem donar-vos idees per cuinar plats boníssims i originals quan us quedin pocs ingredients a la nevera. I el millor de tot és que els podeu preparar en un tres i no res!

Receptaris

Una volta dolça al món

Des del pastís mexicà més famós fins a lesaromes especiades de l’Índia i la pasta de full més fina del Magreb, fem un viatge dolç per postres emblemàtiques del planeta amb tres receptes irresistibles que podeu preparar i assaborir a casa

Beure

Glops

Un tast de l’actualitat del sector del vi

Vins

Quan el vi torna al monestir

Monestirs i vi, un vincle mil·lenari que encara obre portes avui, de l’Empordà al Priorat, explicant la història de tot un país

Vins

El maridatge ideal per a la coca de recapte

Alguns diuen que és la pizza catalana, però el que és cert és que, tot i la similitud, hi ha una gran diferència: no porta base de tomàquet i això ens dona més opcions per maridar-la

Laura Santamaria (a l’esquerra), Miquel Subirà i Andrea Galán darrere la barra del Bar Lola

Bars i cocteleries

Bar Lola: Un local amb història i un 'bartender' polifacètic

El Bar Lola, amagat en un carreró del centre històric de la vila, alegra les nits tossenques amb còctels d’autor gastronòmics i trucs de màgia

Cerveses

Escola centreeuropea: La Muniquesa

Fora de Baviera, és un estil que es deixa veure ben poc. Una llàstima, ja que es tracta d’un dels millors exemples que podem trobar de lluïment dels malts

Viure

Idees gastro

Sense lactosa

Arròs amb conill

Sense lactosa

Arròs negre

Sense lactosa

Babutxes

Vegetarianes

Braç sorpresa

Ràpides i senzilles

Broqueta de síndria

Sense lactosa

Canelons de verdures

Sense gluten

Confitura de tomàquet amb trufes

Sense lactosa

Crocant de foie

Sense lactosa

Escabetx de sardines de la Carme Ruscalleda

Ràpides i senzilles

Fals pappardelle de pastanaga amb pesto de cacauet

Gaspatxo de síndria

Sense lactosa

'Ladoos' de coco

Minihamburgueses de peix

Sense gluten

Minipizzes sense gluten

Sense gluten

'Muffins' de béicon i herbes fresques

Sense lactosa

Nuggets de pollastre i moniato

Vegetarianes

Pa de pita farcit d’albergínia

Vegetarianes

Panet farcit de figues i xocolata

Vegetarianes

Pastís de tres llets

Sense lactosa

Pipirrana de tomàquet raf

Vegetarianes

Quesadilla d’espinacs amb xampinyons

Quesadilla de gambes, formatge i guacamole

Quesadilla de pollastre amb verdures

Sense lactosa

Romesquet de gatet

Sense lactosa

Sarsuela

Sopa de mandonguilles

Ràpides i senzilles

Torrada fresca

Sense lactosa

Verat al forn amb coliflor i tomàquet

Sense lactosa