Romesquet de gatet
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
Per a la picada:
- 6 nyores
- 3 llesques de pa fregit
- 3 grans d’all
- 1 copa de vi negre
Per al romesquet:
- 10 patates
- Oli d’oliva verge extra
- 1 l de brou de peix de roca
- 800 g de gatets (pelats, nets i tallats)
- Sal
- Pebre negre
- Allioli negat
- (Opcional) Salicòrnia
- Per a la picada: hidrateu les nyores, peleu-les i traieu-ne les llavors. Tritureu-les amb el pa fregit, els alls i el vi fins a obtenir una pasta fina.
- Per al romesquet: en una cassola, enrossiu les patates pelades i esqueixades amb oli d’oliva.
- Afegiu-hi una cullerada de picada per persona, remeneu fins que el color es reparteixi i mulleu amb el brou. Feu que arrenqui el bull.
- Quan a les patates els faltin 5 minuts per coure’s, incorporeu-hi el peix salpebrat.
- Serviu-ho directament a la cassola amb unes pinzellades d’allioli negat i, si voleu, salicòrnia per reforçar el gust salí.
