Romesquet de gatet
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
Para la picadura:
- 6 ñoras
- 3 rebanadas de pan frito
- 3 dientes de ajo
- 1 copa de vino tinto
Para el romesquet:
- 10 patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 l de caldo de pescado de roca
- 800 g de gatets (pelados, limpios y cortados)
- Sal
- Pimienta negra
- Alioli negado
- (Opcional) Salicòrnia
- Per a la picada: hidratad las ñoras, peladlas y retirad las semillas. Trituradlas con el pan frito, los ajos y el vino hasta obtener una pasta fina.
- Per al romesquet: en una cazuela, dorad las patatas peladas y chascadas con aceite de oliva.
- Añadid una cucharada de picada por persona, removed hasta que el color se reparta y añadid el caldo. Llevad a ebullición.
- Cuando a las patatas les falten 5 minutos para cocerse, incorporad el pescado salpimentado.
- Servid directamente en la cazuela con unas pinceladas de alioli negado y, si queréis, salicornia para reforzar el sabor salino.
