Panet farcit de figues i xocolata
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
Per a la massa:
- 250 g de farina de força
- 5 g de sal
- 3 g de llevat fresc
- 150 ml d’aigua
- 10 ml d’oli d’oliva
Per al farciment:
- 100 g de xocolata de cobertura 70% cacau
- 80 ml de nata líquida per muntar
- 5 g de mantega
- 8 figues coll de dama
- Per a la massa: en un bol, poseu la farina, la sal i el llevat esmicolat.
- Afegiu-hi l’aigua i pasteu amb les mans fins a obtenir una massa uniforme.
- Incorporeu l’oli i continueu pastant durant 10 minuts, fins que la massa sigui llisa i ferma.
- Tapeu-la amb un drap de cotó humit i deixeu-la reposar fins que dobli el volum.
- Per al farciment: poseu la xocolata i la mantega en un bol.
- Feu bullir la nata en un cassó i aboqueu-la al bol en tres vegades, fora del foc, remenant bé perquè la xocolata es fongui suaument.
- Peleu les figues, talleu-les a trossets i afegiu-les a la xocolata.
- Dividiu la massa en 12 porcions i aplaneu-les amb els dits. Poseu una cullerada de farciment al centre de cada porció.
- Tanqueu els panets i col·loqueu-los sobre una safata amb paper sulfurat, amb la part tancada cap avall.
- Deixeu-los fermentar entre 30 i 60 minuts, segons la temperatura ambient.
- Escalfeu el forn a 220 °C i coeu els panets 3 minuts. Abaixeu a 200 °C i continueu la cocció 15–17 minuts, fins que es daurin.
- Deixeu-los refredar sobre una reixeta.
