Panecillo relleno de higos y chocolate
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
Para la masa:
- 250 g de harina de fuerza
- 5 g de sal
- 3 g de levadura fresca
- 150 ml de agua
- 10 ml de aceite de oliva
Para el relleno:
- 100 g de chocolate de cobertura 70% cacao
- 80 ml de nata líquida para montar
- 5 g de mantequilla
- 8 higos cuello de dama
- Para la masa: en un bol, poned la harina, la sal y la levadura desmenuzada.
- Añadid el agua y amasad con las manos hasta que la masa sea uniforme.
- Incorporad el aceite y seguid amasando durante 10 minutos, hasta que quede lisa y firme.
- Tapad con un paño húmedo y dejad reposar hasta que doble su volumen.
- Para el relleno: poned el chocolate y la mantequilla en un bol.
- Llevad la nata a ebullición y vertedla sobre el chocolate en tres veces, fuera del fuego, removiendo bien para que se funda sin calentarse massa.
- Pelad los higos, cortadlos en trocitos y añadidlos al chocolate.
- Dividid la masa en 12 porciones y aplanadlas con los dedos. Colocad una cucharada de relleno en el centro de cada una.
- Cerrad los panecillos y colocadlos en una bandeja con papel de horno, con el cierre hacia abajo.
- Dejad fermentar entre 30 y 60 minutos, según la temperatura.
- Precalentad el horno a 220 °C y hornead los panecillos 3 minutos. Bajad a 200 °C y hornead 15–17 minutos más, hasta que se doren.
- Retirad del horno y dejad enfriar sobre una rejilla.
