Arròs negre
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- Oli d’oliva verge extra
- ½ pebrot verd
- ½ pebrot vermell
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- Sal
- Pebre negre
- 2 sípies
- 8 gambes o llagostins
- Conyac
- La melsa de les sípies
- 300 g de tomàquet fregit
- Pebre vermell picant
- Pebre vermell dolç
- 400 g d’arròs bomba
- La tinta de les sípies
- 1,5 l de fumet
- Escalfeu oli en una paella i, quan estigui calent, afegiu-hi el pebrot verd i vermell picats. Daureu-los lleugerament.
- Afegiu-hi la ceba picada i, quan estigui gairebé daurada, incorporeu-hi l’all picat.
- Salpebreu i afegiu-hi la sípia tallada a trossets. Quan estigui mig daurada, afegiu-hi les gambes pelades.
- Quan agafin color, aboqueu-hi un raig de conyac. Quan s’evapori, afegiu-hi la melsa de la sípia, remeneu i incorporeu-hi el tomàquet fregit. Afegiu-hi els pebres i remeneu.
- Incorporeu-hi l’arròs i rossegeu-lo amb la tinta. Afegiu-hi un altre raig de conyac, aboqueu-hi el fumet i coeu-ho uns 18 minuts, fins que l’arròs estigui al punt.
