El Celler de Joan Pàmies, quan el paisatge dicta el menú

“La nostra proposta gastronòmica canvia a mesura que ho fa el paisatge. Treballem amb el que ens donen la terra i el mar en cada moment. Som a Riudoms, tenim set denominacions d’origen a tocar, fet que no passa enlloc més al món”, explica Joan Pàmies, que saluda personalment els comensals i comparteix els productes amb què juga aquell dia: tomàquets, rossinyols, albergínies, enciams variats de l’hort... Amb aquests ingredients, improvisa els aperitius i els entrants. Els plats pri