Preparación

  1. Hervir el cerebro en agua y sal, escurrirlo y dejarlo enfriar.
  2. En una plancha con un poco de aceite, poner el filete, las costillitas y los riñones con su grasa y partidos por la mitad.
  3. Una vez esté todo hecho, servirlo en un plato junto con el cerebro también cortado por la mitad, el pimiento del piquillo y la patata frita para decorar el plato. Por encima, añadir un chorro de aceite de oliva.

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