Preparación

  1. Cocer los puerros en el caldo de verduras con la patata. Cortar los puerros a rodajas y reservarlos. Añadir inmediatamente el caldo.
  2. Triturar la patata junto con los berros. Tiene que quedar una crema muy fina y verde. Rectificar de sal y pimienta.
  3. Poner los puerros en el centro de un plato hondo, y añadir unas cucharadas de caviar encima con los germinados aliñados con aceite. Añadir también la crema.
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