Preparación
- Cocer los puerros en el caldo de verduras con la patata. Cortar los puerros a rodajas y reservarlos. Añadir inmediatamente el caldo.
- Triturar la patata junto con los berros. Tiene que quedar una crema muy fina y verde. Rectificar de sal y pimienta.
- Poner los puerros en el centro de un plato hondo, y añadir unas cucharadas de caviar encima con los germinados aliñados con aceite. Añadir también la crema.