Preparación
- Poner el caldo a hervir y añadir los ajos tiernos, cortados en lonchas finas, y la zanahoria, pelada y cortada en cubos. Salpimentarlo y dejarlo cocer 5 minutos. Añadir el tomillo en flor y reservarlo.
- Mientras se acaba el caldo, hidratar las hojas de pasta de arroz con agua tibia y extenderlas sobre una mesa; cortarlas en cuatro tiras de 5 cm de ancho y situar los pétalos de las orquídeas en los extremos. Hacer pliegues con la pasta de arroz, en forma de triángulo, hasta obtener los raviolis. Sellar la pasta con huevo batido.
- Servir cuatro raviolis por persona y acompañarlo con el consomé y dos gotas de agua de rosas por persona.