Preparació
- Poseu el brou a bullir i afegiu-hi els alls tendres, tallats a rodanxes fines, i la pastanaga, pelada i tallada a quadradets, salpebreu-ho i deixeu-ho coure 5 min. Afegiu-hi la farigola en flor i reserveu-ho.
- Mentre s’acaba el brou, hidrateu les fulles de pasta d’arròs amb aigua tèbia i estireu-les sobre una taula; talleu-les en quatre tires de 5 cm d’ample i situeu-hi els pètals de les orquídies als extrems. Feu plecs amb la pasta d’arròs, en forma de triangle, fins a obtenir els raviolis. Segelleu la pasta amb ou batut.
- Serviu quatre raviolis per persona i acompanyeu-ho amb el consomé i dues gotes d’aigua de roses per persona.