Preparación

  1. Cortar los tomates en cuartos, sacar las semillas y triturarlos con el brazo del túrmix hasta obtener un puré.
  2. Coger la miga del pan, solo la miga, y ponerla a ablandar dentro del tomate triturado.
  3. Picar el ajo junto con la sal hasta que quede una pasta de color blanquecino y no se note ningún cristal de sal. A continuación, añadirlo dentro del bol donde hay el puré de tomate y el pan.
  4. Con un túrmix, triturar hasta que quede todo muy incorporado.
  5. Finalmente, emulsionarlo añadiendo el aceite de oliva virgen extra en forma de hilo y dejarlo enfriar en la nevera.
  6. Antes de servir, se puede poner una guarnición de huevo duro, cebolla tierna y jamón ibérico picados o, también, se pueden aprovechar las cortezas sobrantes del pan para acompañar.

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