Solomillo de cerdo con castañas

Por Remei Ribas

Tipo de plato Segundos

Dificultad Baja

Raciones 4

Sin
gluten Sin
lactosa

Ingredientes

2 solomillos de cerdo
300 g de castañas
1 cebolla
Cebolla
Bulbo de una planta herbácea originaria de Asia central que empezaron a valorar los egipcios, que ofrecían a los dioses y depositaban en las tumbas como alimento para el viaje al más allá, pero que también convirtieron en el alimento principal de los esclavos que construían las pirámides, función que también tuvo durante la Edad Media en buena parte de Europa. De crecimiento bianual, la cebolla es la estructura de reserva que adopta la planta para superar el invierno. Hace falta, pues, diferenciar la cebolleta de primer año del cebollino, fruto del replantado de las cebollas. En esta forma tierna (blanca y más o menos hinchada) o dejada crecer y, por lo tanto, con pieles externas de color marrón, la cebolla puede consumirse cruda o cocida y, en este segundo caso, como verdura o como integrante del popular sofrito, donde libera agua y permite cocer los ingredientes.
grande
6 ajos
1 chorro de coñac
1 tomate
Tomate
Uno de los frutos que últimamente están sufriendo una evolución y una diversificación más acusadas, con variantes de muchas formas y propiedades que cubren el calendario anual. Nada que ver, ya, con aquellas dos formas básicas, el tomate convencional y el tomatillo, que los colonizadores descubrieron en el imperio azteca y trajeron, en la primera forma, hacia el Mediterráneo, sobre todo a Italia.
pequeño
aceite o manteca
hierbas aromáticas
agua (para cubrir la cazuela)
una pizca de pimienta
sal

Solomillo de cerdo con castañas

2 solomillos de cerdo
300 g de castañas
1 cebolla
Cebolla
Bulbo de una planta herbácea originaria de Asia central que empezaron a valorar los egipcios, que ofrecían a los dioses y depositaban en las tumbas como alimento para el viaje al más allá, pero que también convirtieron en el alimento principal de los esclavos que construían las pirámides, función que también tuvo durante la Edad Media en buena parte de Europa. De crecimiento bianual, la cebolla es la estructura de reserva que adopta la planta para superar el invierno. Hace falta, pues, diferenciar la cebolleta de primer año del cebollino, fruto del replantado de las cebollas. En esta forma tierna (blanca y más o menos hinchada) o dejada crecer y, por lo tanto, con pieles externas de color marrón, la cebolla puede consumirse cruda o cocida y, en este segundo caso, como verdura o como integrante del popular sofrito, donde libera agua y permite cocer los ingredientes.
grande
6 ajos
1 chorro de coñac
1 tomate
Tomate
Uno de los frutos que últimamente están sufriendo una evolución y una diversificación más acusadas, con variantes de muchas formas y propiedades que cubren el calendario anual. Nada que ver, ya, con aquellas dos formas básicas, el tomate convencional y el tomatillo, que los colonizadores descubrieron en el imperio azteca y trajeron, en la primera forma, hacia el Mediterráneo, sobre todo a Italia.
pequeño
aceite o manteca
hierbas aromáticas
agua (para cubrir la cazuela)
una pizca de pimienta
sal

En una cazuela, poner el solomillo salado, la pizca de pimienta y las hierbas, junto con un chorro de aceite o un poco de manteca.
Cortar el tomate a cortes gruesos, la cebolla y los ajos, que los pondréis sin la piel y cortando solo un poco la punta.
Hacer un corte a las castañas y ponerlas a hervir con agua. Una vez cocidas, pelarlas mientras estén todavía muy calientes ya que se pelan mejor.
Verter un chorro de coñac en la cazuela y, una vez se haya reducido el alcohol, echar las castañas y cubrirlo de agua. Dejar que cueza y, cuando las castañas estén blandas, apagar el fuego.