1. Pelar el aguacate y triturar con la mitad del cilantro, el zumo de un limón y un poco de sal.
2. Cortar las coles, el pepino y la cebolla roja a la juliana.
3. Cortar los chiles en lonchas.
4. En un bol, mezclar la col, el pepino, la cebolla roja, la otra mitad de hojas de cilantro y las lonchas de chile, y condimentar con el zumo de limón, sal y pimienta negra acabado de moler.
5. Dejar macerar 30 min a la nevera, antes de servir.
6. Cortar el bacalao a dados de 20 g; mojar en huevo batido y empapar bien con el empapando. Freir los dados de bacalao en aceite de oliva abundante, a 170 ºC, 2-3 min.
7. Sacar de la paella y escurrir sobre papel de cocina.
8. Calentar una paella y dorar las 'tortillas' de maíz en seco, 1 min por cada lado.
9. Llenat con la crema de aguacate y poner dos o tres trozos de bacalao; esparcir perejil picado.
10. Servir los tacos acompañados de la ensalada de col fresca.