1. Peleu l’alvocat i tritureu-lo amb la meitat del coriandre, el suc d’una llima i una mica de sal.
2. Talleu les cols, el cogombre i la ceba vermella a la juliana.
3. Talleu els bitxos a rodanxes.
4. En un bol, barregeu la col, el cogombre, la ceba vermella, l’altra meitat de fulles de coriandre i les rodanxes de bitxo, i condimenteu-ho amb el suc de llima, sal i pebre negre acabat de moldre.
5. Deixeu-ho macerar 30 min a la nevera, abans de servir-ho.
6. Talleu el bacallà a daus de 20 g; mulleu-los en ou batut i xopeu-los bé amb l’amarant. Fregiu els daus de bacallà arrebossats en oli d’oliva abundant, a 170 ºC, 2-3 min.
7. Traieu-los de la paella i escorreulos bé sobre paper de cuina.
8. Escalfeu una paella i daureu-hi les 'tortillas' de blat de moro en sec, 1 min per cada costat.
9. Ompliu-les amb la crema d’alvocat i poseu-hi dos o tres trossos de bacallà; escampeu-hi julivert picat.
10. Serviu els tacos acompanyats de l’amanida de col fresca.