Preparación
- Para la salsa de chocolate: poner el agua a hervir, con el azúcar y el cacao, añadir la cobertura fuera del fuego y con un triturador añadir la mantequilla en trocitos y emulsionar. Reservar.
- Para el helado de vainilla: infusionar las vainas de vainilla en la leche, la nata y el azúcar a 80 ºC. Enfriar rápidamente y dejar madurar 24 h.
- Añadir el resto de ingredientes, mezclar pasando por la heladera y reservar en el congelador.
- Montaje: calentar la salsa de chocolate al fuego o al microondas.
- Bañar los tapones de Cadaqués con ayuda de una cuchara hasta que queden bien mojados, ponerlos en el fondo de un plato con el chocolate caliente y servir con una bola de helado de vainilla.