1. Per a l’esfera de xocolata: foneu la xocolata trossejada al microones i remeneu-la.
2. Ompliu les esferes del motlle de silicona amb la xocolata.
3. Traieu l’excés de xocolata restant girant el motlle, de manera que quedi una capa fina a l’interior del motlle. Congeleu-lo.
4. Per a la crema de menta: barregeu tots els ingredients en fred, menys l’oli essencial i el xarop de menta.
5. Poseu-ho a coure a foc lent fins que espesseixi, per obtenir una crema amb una textura brillant i cremosa.
6. Afegiu-hi l’oli Pranarôm de menta piperita amb el xarop de menta i ompliu-ne una mànega pastissera de plàstic. Reserveu-ho a la nevera.
7. Per a la galeta: en un bol, barregeu la mantega amb el rovell, afegiu-hi la farina, el sucre i el cacau en pols.
8. Estireu-ho sobre un paper de forn o una làmina de silicona i feu-ho coure al forn, a 180 ºC, 5 min. Deixeu-ho refredar i trenqueu-ho per formar la sorra negra.
9. Per als pèsols: poseu l’aigua, el sucre, la menta i el gingebre a coure uns minuts, afegiu-hi els pèsols i deixeu-los uns 10 min, fins que estiguin confitats.
10. Deixeu-los refredar.

MUNTATGE

1. Desemmotlleu del motlle de silicona la semiesfera de xocolata del congelador, poseu-hi a sobre la galeta de cacau i ompliu-ho de crema de menta.
2. Acabeu-ho amb el full de menta fresca, els pèsols confitats i el peta-zeta.
3. Formeu una boleta de gelat d’After Eight i poseu-la al costat.