A la cuina:

1. En una cassola, barregeu els ingredients del glacejat i poseu-los al foc. Deixeu-ho que bulli, fins que la barreja es redueixi a 1/2 tassa (no més perquè es cremarà).
2. Separeu la barreja i deixeu-la refredar a temperatura ambient.
3. Retireu i rebutgeu el coll, els menuts, els extrems i l'excés de greix de l'ànec. Renteu-lo amb aigua freda i assequeu-lo amb paper de cuina.
4. Punxeu l'ànec amb una forquilla, sobretot sota el pit, per deixar-ne sortir el greix mentre es fa.
5. Salpebreu l'ànec per dins i per fora.
6. Espremeu la llimona a l'interior de l'ànec, al costat de la ceba. Lligueu les potes de l'ànec amb un cordó.

A la barbacoa:

1. Col·loqueu l'ànec, amb el pit cap amunt, sobre un suport de cocció dins una safata d'alumini resistent de 33 cm per 22 cm. Coeu-lo a la barbacoa en cocció indirecta a temperatura mitjana (de 180 ºC a 230 ºC) fins que la temperatura interna del pit arribi als 75 ºC (d'1 h 30 min a 2 h).
2. Cobriu l'ànec amb el glacejat quan hagi passat la meitat del temps i repetiu aquesta acció cada 15 min fins que el brou estigui lleugerament rosat i l'ànec estigui fet.
3. Mentre l'ànec és a la barbacoa, mantingueu la tapa tancada tant de temps com sigui possible.
4. Retireu-lo de la barbacoa i deixeu-lo reposar entre 15 i 20 min abans de trinxar-lo.
5. Serviu l'ànec calent o a temperatura ambient.