Coca de recapte de carbassó amb botifarra, mató i ceba escalivada

1. Per a la massa: barregeu tots els ingredients en un bol, treballeu-los breument i deixeu reposar la massa 15 min.
2. Per al farciment: talleu el carbassó a rodanxes extremadament fines (millor amb una mandolina). Poseu-les en un colador amb sal, 10 min, perquè suïn.
3. Quan la massa hagi reposat, estireu-la, amb l'ajuda d'un corró, sobre un paper de forn, fins a donar-li la clàssica forma ovalada de la coca de recapte.
4. Escorreu el carbassó amb les mans, pressionant-lo lleugerament, perquè deixi anar tota l'aigua. Repartiu-lo de manera uniforme pel damunt de la massa, cobrint-ne tota la superfície, i amaniu la coca amb un raig d'oli, sal i pebre negre.
5. Coeu-la al forn calent, a 200 ºC, 30-35 min o fins que la massa estigui ben daurada i cruixent a la base.
6. Coeu la botifarra, a la brasa o en una paella amb un fil d'oli. Esmicoleu-la i reserveu-la.
7. Traieu la coca del forn i repartiu-hi la botifarra esmicolada pel damunt. Afegiu-hi daus o cullerades de mató fresc, fulles de menta i les avellanes torrades.

Vols més receptes com aquesta?

Accedeix a tot CUINA Digital per només 2 € al mes.